Гта 4 подарок пегорино

Гта 4 подарок пегорино

  Leuconoe - 30.04.2016 16:02 Ирина, я опубликовала фотографию, хоть и не без некоторых мучений. Любуйтесь:
http://forum.good-cook.ru/topic11035.html?view=findpost&p=1160461 Ответ: замечательно!     Leuconoe - 24.04.2016 13:11 Ирина, Вы так быстро отвечаете - это чудо какое-то. Я согласилась, что лучшее - враг хорошего, и не стала добавлять ничего лишнего. Наоборот, даже сахар немного убавила. Гости были в восторге, как Вы и предсказывали. Спасибо еще раз за этот чудесный рецепт. Хочу сказать, что я пекла без формы, на листе бумаги для выпечки, положенном на противень. Мне нужен был торт в форме гитары, и я каждый корж размазывала по нарисованному на бумаге контуру. Тесто, конечно, растекалось при выпечке за края, но не сильно. Все равно потом коржи нужно обрезать точно по шаблону. Бумагу ничем не смазывала, пекла с обеих сторон. Торт очень хорошо держит форму, можно делать фигурный торт. Что интересно, изюм и орехи из поверхности коржа не выпирают, т.е. если его обтягивать мастикой, проблем с гладкостью не возникает. Вот по бокам выпирали немного, но это потому, что я не заморачивалась с выравниванием. Сметанный крем перед обтяжкой я, конечно, обмазала смесью сгущенки с маслом. Ответ: как интересно. Я бы не решилась этот торт выпекать без формы. Так что Ваш опыт будет очень полезным.
А фотографию покажете? можно разместить.     Leuconoe - 20.04.2016 19:23 Ах, да - я его собираюсь обтягивать мастикой или обмазывать чем-нибудь. Наверное, неплохо будет тогда пересыпать коржи внутри шоколадной стружкой? Ответ: внутрь шоколад я не советую класть. Мёд, изюм, орехи - это вполне самодостаточный набор.     Leuconoe - 20.04.2016 19:21 Делала этот торт несколько раз - очень, очень вкусно! И тесто делается быстро и без миксера - меньше посуды мыть. А есть ли смысл добавить в крем мякоть отваренного лимона или распаренную курагу, или это уже будет лишнее? Ответ: лимон ни в коем случае! Он убьёт аромат мёда.
Курагу можно положить вместо изюма.     Newtatysek - 14.04.2016 21:38 Ясно,я взбивала сливки с сахаром,наверно из-за этого консистенция такая получилась(
Спасибо вам за совет и помощь!
    Newtatysek - 12.04.2016 19:04 Ирина,я использовала 33% сливки и 20% магазинную сметану.
Ответ: сначала взбейте 33% сливки в плотную массу, потом вмешайте в них сахар, а затем понемногу добавляйте сметану до достижения нужной консистенции.     Newtatysek - 11.04.2016 18:49 Здравствуйте,Ирина!
Спасибо за отличный рецепт!Очень нежный торт!Но у меня никак не получается сделать ляпающий крем,его консистенция все время получается жидкой(
Делала уже 3 раза и никак не могу добиться результата,но даже так он очень вкусный!
Возможно ли,что проблема в комбайне,которым я взбиваю сливки и все остальные ингредиенты.У него есть режим специально для взбивания сливок.Может быть я мало времени это делаю...
Вообщем,хотела спросить вашего совета. Ответ: сметану какой жирности Вы используете?
Возможно нужно взять другую более жирную сметану.     IrinaErel - 17.03.2016 17:05 Спасибо за ответ!
А возможно как вариант сделать коржам пропитку перед нанесением крема? Это поможет им быть более влажными.. Ответ: честно говоря, я не могу себе представить, каковы будут на вкус коржи, если их пропитать.
Можете попробовать пропитать, но пропитки очень немного.     IrinaErel - 17.03.2016 16:47 Здравствуйте, Ирина!
Мой муж не любит сметанный крем в тортах. Можно ли заменить в этом рецепте крем на другой? Заварной, например? Ответ: попробуйте. Но будет значительно хуже, ведь масляные кремы не пропитывают коржи.
Попробуйте сделать крем масло + варёная сгущёнка.     jeltochek - 10.03.2016 17:43 Здравствуйте Ирина! Столько раз пекла этот торт - просто бесподобен, но тут подруга просила на юбилей испечь торт, но у нее аллергия на мед, может подскажите достойный торт, чтоб не хуже этого был. Спасибо. Ответ: последний торт, который я пекла - , - получился очень хорошим. Лёгкий, со сбалансированным вкусом.     афина69 - 8.03.2016 5:46 уважаемая ирина!!! поздравляю вас с праздником весны!!!! здоровья вам и творческих успехов!!!
с моими изменениями, конечно, но торт вкусный.очень вкусный.спасибо вам за терпение!!! Ответ: большое спасибо за поздравление. Вас тоже с праздником!
А торт очень хороший - быстрый и простой. Над ним не нужно думать, нужно просто быстро всё смешать, а потом также быстро выпечь.     афина69 - 6.03.2016 20:36 1,мед грела с содой зря. не буду больше)))
2,коржи не растекались.и один из них, первый так в середине и остался лепешечкой((( думаю влажность муки разная.да и вес яиц имеет значение все же((( ну ничего остальные я размазала.
3,в начале корж был огромный просто. тесто вздувалось, предвещая высокий корж.но после опадало.ну пуховенькие все же и дырочку полностью
4,ну и сладость уменьшила все же.как и обсуждали ранее
5,судя по вкусу обрезочка торт будет вкусным.
6,отпишусь 8 марта)))
спасибо за рецепт, ваш труд и терпение ко мне)))     афина69 - 6.03.2016 17:41 что именно дает эта пенка медовая с содой тесту.я рискнула и в татьяну сделала пенку.но мед не до сильно горячего нагрела.побоялась что в тесто с таким количеством яиц это будет слишком горячо.а видела что пенку греют сильнее и соду кладут.развивается бурная реакция. и эта реакция позволяет все остальные ингредиенты для теста уже не варить на бане. короче резюмирую.что изменяет эта пенка в тесте. и в вашем рецепте татьяны уместно ли это применять Ответ: в данном торте процесс диаметрально противоположный. Вместо того, чтобы нагревать медовое тесто, что вызовет бурное выделение углекислого газа, тесто наоборот охлаждают. При этом все процессы замедляются. Но во время выстаивания у муки сильнее развивается клейковина и в итоге тесто получается более пористым и пружинистым.     афина69 - 6.03.2016 4:19 ирина.воспользуюсь вашим предложение.и продолжу "вынос" мозга. как то пекла шоколад на кипятке.автор утверждала что большое количество какао(как и в случае с медом что он сам загасит соду) так же загасит соду.и добавила прям в тесто эту соду. "крушение надежд" было для меня смертельным. надо заправлять торт. но соду не спрячешь((( я видимо педант и фанатик.но у меня весы мг которые взвешивают(ну это перебор конечно) и ложки мерные. вот мне надо ответить на вопрос "скока вешать в граммах" либо мерной ложкой. вроде звучал от меня этот вопрос про соду.но у меня чувство что не уходили вопросы.
еще я про медовую пенку спрашивала.когда мед греют и в горячий(не кипящий) мед кладут соду.а уж потом эту пенку "украшают" продуктами или ее добавляют в них.
спасибо за ваше терпение.все мы разные и хотим знать по-разному))) Ответ: 1. Действительно какао относится к кислотным продуктам и реагирует с содой. Но вот соотношение какао-сода, при котором реакция произойдёт без остатка, никем не измерено. Поэтому обычно кислотность какао в рецептах не учитывается.
К сожалению я не могу сказать точно, сколько граммов соды помещается в чайной ложке - мои весы не на столько точные. Но могу сказать объём ложки - ровно 5 мл.
2. Про медовую пенку я слышала и даже смотрела про её приготовление кулинарную передачу по телевизору. Сама я ещё не готовила этот рецепт, хотя в планах он стоит.
А какой вопрос-то про эту пенку Вы хотели задать?     афина69 - 5.03.2016 21:50 спасибо за оперативность.уже выключала комп.и случайно глянула почту. терпеливая вы наша))) достала вас окончательно))) Ответ: обращайтесь, всегда готова помочь.     афина69 - 5.03.2016 21:38 задам вопрос еще разочек.боюсь тот не ушел((( если не использовать форму а сразу на бумагу для выпечки в очерченный карандашом круг выкладывать тесто.оно не "разбежится" за пределы))) не хочется каждый раз выкладывать по новой.я бы сразу на листы все тесто распределила Ответ: тесто точно разбежится.
Когда тесто выкладывается в форму, то оно кладётся только в серединку, а не размазывается по всему дну. И во время выпекания тесто растекается и занимает всё дно.
А на противне оно примет весьма причудливые формы.     афина69 - 4.03.2016 9:14 ирина.задавала вопрос про сахар.дочитала до конца комменты.увидела.в половину сахара.но мед оставляем в прежнем количестве.правильно?     афина69 - 4.03.2016 8:27 ирина.давно обхаживаю рецепт.но как всегда причин много.теперь решилась.меня смущает количество сахара.даже при кислой сметане и кислом изюме. скажите.на сколько безболезненно для теста(именно для теста) уменьшить количество сахара. Ответ: я сама не люблю слишком сладкие торты. Но этот торт я делаю уже более 10 лет и количество сахара в нём не меняю. Мне кажется, что у торта оптимальный вкус.
А вот количество мёда постепенно уменьшала и сейчас дошла до 100г вместо 200. Это из-за экономии - мёд стал дорогим. Хотя на вкусе такое уменьшение сказалось - коржи стали менее ароматными.
Попробовать уменьшить количество сахара тоже можно. Но все изменения будут менять вкус торта в худшую сторону. Т.е. торт всё равно будет вкусным, но всё-таки не таким, как надо.     Doc - 1.03.2016 12:08 Самый лучший, самый вкусный торт. Пеку уже много лет, в разные компании- всегда фурор.
Из моих изменений - меньше изюма, больше сметаны в крем.
Спасибо, Ирина!
    Мaлинкa - 6.02.2016 16:40 Здравствуйте! Скажите, можно ли этот торт использовать под мастичное покрытие? Достаточно ли крем будет держать форму торта? Кончно, с прослойкой между тортом и мастикой. Ответ: если на торт положить слой мирципана, а на него мастику, будет отлично.     Прафф - 19.01.2016 18:00 Спасибо большое за столь оперативный ответ!
И еще один вопрос: через сколько времени новый крем окрасится в коричневатый цвет? Выдержит ли он часов 8? Или лучше прямо перед подачей мазать и обсыпать? Ответ: скажу из своего опыта.
Я готовлю торт с вечера. Утром крем уже становится окрашенным. Я намазываю сверху слой сметаны - просто выдавливаю из пакета и размазываю ровным слоем. И оставляю. Примерно за час-полтора до подачи ещё раз обмазываю сметаной и обсыпаю шоколадом.     Прафф - 19.01.2016 17:14 Здравствуйте, Ирина!
Очень нужна Ваша помощь.
Приготовила торт, он честно отстоял ночь в холодильнике, на вкус (ткнула сбоку пальцем) отличный. Однако, крем сверху местами окрасился в мутно-коричневый цвет. Это, как я понимаю, нормально - реакция идет.
Торт планировался на день рождения моей дочке, 1 годик. Шоколадом по этой причине посыпать не планировала.
Вопрос такой: как лучше украсить торт сверху, а еще хотелось бы и по бокам? Из вариантов: толченые грецкие орехи или пеканы, взбитые сливки, глазурь.
Как Вы думаете, будет хорошо, если я бока взбитыми сливками обмажу, а сверху орехами посыплю? Ответ: обмажьте верх и бока сливками или обычной сметаной, сахар можно не добавлять. Получится свежий белый слой.
Сверху хорошо пойдут орехи. Или можно сделать смесь из орехов и раскрошенного печенья, тогда посыпка будет хрустеть ещё больше.     Kita - 15.12.2015 16:09 подскажите пожалуйста, можно ли готовить коржи в жаропрочной посуде (стекло)? к сожалению кроме противня больше ничего нет, а все сковородки с ручками) Ответ: да, можно.
Но так как к стеклу очень сильно прилипает тесто, то его нужно предварительно подготовить.
1. Смазать посуду тонким слоем масла, насыпать муку и повращать, чтобы мука покрыла ровным слоем дно и бока посуды. Лишнюю муку высыпать.
2. Взять бумагу для выпечки, смять её, намочить в воде и хорошо обтряхнуть. После этого застелить податливой бумагой дно и стенки формы.     Colombina - 5.09.2015 23:42 Торт делала много раз и всегда получается вкусным. Спасибо за рецепт.     tato4ka1980 - 30.03.2015 8:01 Тоже хочу вставить свои 5 копеек благодарности! Торт отменный! Если еще учесть ,насколько легко готовится-то вообще шикарный!! Готовила торт несколько раз и всегда он получается вкусным. Форма 23 см-4 коржа. В сметану пудру добавляла на глаз,но меньше чем по рецепту,иначе сильно сладко.Единственно,что крема из 500 гр сметаны у меня получается маловато,еще грамм 200 я добавляла..Делаю крем просто из жирной 25 % сметаны.Вообще,этот торт-тезка моя палочка-выручалочка))Спасибо Ирине за рецепт!     Andante - 14.03.2015 23:13 Большое спасибо Ирине за рецепт, а пользователям - за дополнения Пекли вместе с мужем на Новый Год. Значит так.. Сахара в тесто - половину от указанного количества, вместо изюма - нарезанный чернослив, крем из 20%-ной магазинной сметаны с сахаром (банка 350 и банка 180 граммов - только-только, можно побольше). Тесто выстаивалось в холодильнике с утра до вечера. Форма диаметром 21 см - 5 коржей. Поднялись, как описано. Тортик просто С У П Е Р!     Mmalinka - 13.01.2015 21:55 Ира, спасибо огромное за этот рецепт. Просто умираю люблю этот торт! Не могу пройти мимо холодильника, каждый раз думаю: "съем всего лишь маленький кусочек ещё...и ещё...и ещё!!!" Ира, можно ли выдерживать тесто в холодильнике 10-12 часов? Спасибо! Ответ: можно от 3 часов до 3 суток.
Я обычно замешиваю тесто с вечера, а выпекаю днём, получается - часов 15.     chajka - 11.01.2015 20:08 Если это тот торт, который я пробовала, то я в восторге! Честное слово!     Morelana - 7.01.2015 20:56 Очень вкусный торт получился на праздничный ужин! Спасибо, Ирина, с Рождеством Вас!     Маранта - 23.12.2014 8:11 Ирочка, я Вас поздравляю с выходом книги! Удачи Вам! Но книги нет. Большой ли тираж?
Торт получился необыкновенный! Спасибо! Ответ: тираж маленький - 3 тысячи.      - 14.12.2014 19:01 Выглядит замечательно !     rosarose - 9.12.2014 21:51 Да, торт действительно потрясающий! Я его уже много, много раз готовила. Никаких сложностей при приготовлении не возникает, всегда получается отличный, очень вкусный!     Восток - 4.12.2014 9:16 Спасибо, за ответ.     РомоваяБаба - 1.12.2014 22:52 Как же я люблю этот торт! Умудряюсь в форме диаметром 28см испечь 4-5 коржей. И почему-то досыпаю сверху еще пару ложек муки - так уж повелось у меня с самого первого раза. Неглубокую форму смазываю маслом и присыпаю мукой, накладываю тесто и распределяю его по форме наклоняя и поворачивая, помогая ложкой.
Так люблю этот торт, что считаю его даже полезным - а как же: в нем сухофрукты, орехи, натуральные сливки-сметана. Вот с нагретым медом были вопросы - в "Среде обитания" на первом заявили, что при нагревании меда образуется опасный оксиметилфурфурол, у Малышевой прозвучали аналогичные высказывания. Залезла на форум химиков - отлегло - там считают, что некоторые полезные свойства меда при нагревании теряются, но никаких ядов не образуется точно! Отлегло! Просто гениальный рецепт! Ирина, Вы сама такую вкуснятину придумали? Ответ: да, миф про ядовитость нагретого мёда - это современная пугалка.
Рецепт я не изобрела, мне его рассказали.     СашкаБукашка - 1.12.2014 22:29 Торт волшебный! Сильный аромат меда, пушистые нежные бисквитные коржи, мои любимые грецкие орехи!!!! Торт получился ОГРОМНЫМ (по объему, но легким), у меня вышло 4 коржа диам 25-26, высота тортика в первый день была 14-15 см, потом он немного просел. Единственное НО - сладковат на наш вкус, в следующий раз буду сокращать количество сахара вдвое и вводить лимонный сок (но у меня семья привыкла к малосладким десертам с сильной кислинкой). Чтобы тортик вышел помокрее и имел более явственный аромат меда, делала пропитку (как ранее советовала Ирина) из нежирной сметаны и меда. Как я и предполагала, мед разжижил сметану до состояния кефира, поэтому в следующий раз возьму кефир или ряженку - для снижения жирности и экономии средств ) А вообще, оценка - 5+++. лично для меня это любимейший из медовиков     Восток - 30.11.2014 17:11 Ирина, добрый вечер, а вы не пробовали выпекать в мультеварке, или одним коржом, а потом разрезать, скорее всего не пропечется... Ответ: не совсем такое, но подобное тесто я пробовала выпекать одним коржом. Получается совсем по-другому. Хуже.
Мультиварки у меня нет.     умпалумпа - 27.11.2014 9:43 Ирина, а можно ли в этом рецепте изюм заменить на замороженную бруснику? Ответ: можно. Но по моему опыту любое изменение ухудшает вкус.
Самое вкусное в этом торте использовать крупный, сочный, кисло-сладкий изюм.     умпалумпа - 27.11.2014 3:45 кажется я знаю, какой торт будет на Танюшин первый годик Ответ: я тоже детям на годик этот торт готовила. Благо они у меня не аллергичные были.     Baka - 2.09.2014 13:56 В очередной раз спешу наxвалить xозяйку рецепта этого торта Ирину! Вкуснейший торт!!!! В очередной раз испекла и просто все палчики облизывали.Ирина посоветуйте еше какой нибудь торт в этом роде из вашего списка.А то не аxота экспериментировать по списку))) Ответ: мне очень нравится .     Baka - 28.06.2014 21:32 Здаствуйте Ирина. Замечательный вышел торт.Кишмиш и орехи очень вписываются в медовые коржи. А сам процесс приготавления настолько прост одно удовольствие его готовить. А я раньше расскатывала тонко... Вообщем я и мои гости-греки остались очень довольны. А еще они удивились его названию. Ирина спасибо за рецепт и советы.     Baka - 24.06.2014 10:13 Спасибо так и сделаю.     Baka - 24.06.2014 0:37 Ирина,здраствуите.Испекла коржи сегодня.Задумала торт к среде,а сеичас позвонила подруга,и сообшила что придет в пятницу.Если завтра соберу,не будет ли многовато днеи для пропитки,я вообше болше люблю когда крем виден между коржами,и не xочу чтоб он впитался полностью.Как соxранить коржи? Ответ: положите коржи в пакет и уберите в холодильник, они там прекрасно сохранятся.
Если любите, чтобы крем лежал толстым слоем, то сделайте крем из жирных сливок или из маскарпоне.      - 23.06.2014 9:43 Ириша, добрый день!
Пишу Вам про свой опыт приготовления торта по мотивам Вашей "Татьяны". Надеюсь, Вы не сочтете за дерзость столь вольную импровизацию на тему.
Коржи сделала практически по написанному, только вместо стакана использовала чашку 300 мл, соответственно меда положила 250 г, а соды чайную ложку с горкой, также вместо грецких орехов (не было в магазине) использовала жареный фундук, и его было явно меньше стакана (100 г). И на всякий пожарный в тесто я добавила еще пол-ложечки разрыхлителя. Форма была 21 см. Из всего теста получилось 4 коржа. Не могу сказать, что они сильно поднялись, в готовом виде они составляли примерно 1 см, но были такие пористые, мягкие, нежные, как Вы точно описываете, пушистые. Даже в какой-то момент подумала, что не допекла их, такими мягкими они вышли. Пекла каждый коржик на фольге, поэтому отделила их без затруднений.
Отсебятина у меня началась во время приготовления крема Дело в том, что мама моя терпеть не может сметанный крем и сметанный привкус в тортах. Ну а мне уж очень хотелось попробовать сделать торт так, как Вы во многих рецептах описываете: чтобы коржи забрали влагу из крема, а остальное осталось монолитной прослойкой между коржами. При таком раскладе, рассудила я, крема должно быть оооочень много, чтобы он не весь впитался в коржи.
Итак, для начала я взбила 33% сливки в крепкую массу, после этого вмешала банку вареной сгущенки, крем был очень-очень густой. А затем, на малых скоростях миксера я добавила в эту массу Останкинский термостатный варенец (такой, знаете, густой, в стакане) и такую же простоквашу по 450 г. Попробовала, кислинки было достаточно, но вот сладости уже маловато. Тогда я по вкусу добавила ок. 100 г обычной сгущенки. Крем получился - блеск! (Потом со стенок миски подъела все, урча). Консистенцию получила, как Вы, Ирочка, и советуете, - ляпающую.
Собирала торт в кастрюле (ах, как же это удобно!). Крема наливала на коржи, не жалея! Наливая на последний корж крем, я заполнила свою самую большую кастрюлю до краев!
Оставила торт на 3-3.5 часа настаиваться при комнатной температуре, а на ночь убрала в холодильник. С утра торт немного осел, верхний слой крема подгустел. Следующие полдня торт находился при комнатной температуре. Вынуть его за концы пищевой пленки не составило никакого труда (спасибо еще раз Вам, Ирина, за этот чудесный совет!), но вот при накладывании кусочков, они были настолько мягкими, что скорее напоминали кашу...
Ириша, не подскажете, с чем это могло быть связано? Слишком много крема? Слишком долго торт был при комнатной температуре? Недостаточно жесткий крем? А может, коржи все-таки должны были быть тверже? Теряюсь, на что списать этот казус.
Теперь о вкусе. Лично мне тортик показался божественным! Сама я сто лет диечусь, поэтому максимум съедаю половину от куска торта мужа. В этот же раз я смолотила 4 куска кряду, не помня себя, и съела бы еще, если бы у меня не была столь железная воля!)))))))))))
Хотя остальные съели всего по одному куску, чем серьезно меня озадачили. Мама вообще сказала, что торт тяжелый, хотя я рассчитала калорийность своего варианта, и она более, чем приятная: всего 237 ккал на 100 г.
Как Вы и писали, Ирин, вареная сгущенка дает явственную карамельную нотку, но не могу сказать, что она полностью забила аромат медовых коржей, на мой взгляд, сочеталась очень даже гармонично.
Общее впечатление - прекрасный, вкусный домашний торт. Посетители, которые пишут, что его не подашь гостям: ну, сами понимаете, все очень сильно зависит от. Если нужно поразить изысками и необычностью, то, пожалуй, Татьяна и правда, не оптимальный вариант; если же ставка на вкус, - то вполне рекомендую!
Ирочка, еще раз большое Вам спасибо за сайт, за рецепты, за ответы и рекомендации.
Если прокомментируете мой вопрос про консистенцию готового изделия, буду Вам крайне признательна!
Ответ: одно из двух - либо слишком много крема, либо крем слишком влажный.
Пропорции крема нужно подбирать на свой вкус.
Кто-то любит мокрые торты, тогда крем нужно делать пожиже и подольше настаивать его при комнатной температуре. Кому-то нравятся сухие коржи и твёрдый крем. У меня, например, вкус полностью сменился с полного неприятия мокрых тортов на нежную к ним любовь.
Нужно выяснить у гостей, какие торты им нравятся, и готовить крем, ориентируясь на эту информацию.     Baka - 18.06.2014 21:28 Здраствуите Ирина. как можно использовать в этом торте Маскарпоне? Ответ: 250г Маскарпоне слегка взбить. 20% сметану смешать с сахаром. Потом смешать сметану с Маскарпоне.      - 17.06.2014 20:20 Ирочка, большое спасибо Вам за быстрый ответ!
Учту Ваши советы, и буду действовать по вдохновению во время приготовления
Постараюсь сообщить потом, что у меня вышло      - 17.06.2014 10:01 Ириша, и еще вопрос по крему. Как считаете, подойдет сюда такой: жирные сливки взбить с вареной сгущенкой, а потом все разбавить маложирной сметаной?
Большое спасибо за ответ. Ответ: можно попробовать. Но у варёной сгущёнки сильный карамельный аромат и яркий вкус. Она будет забивать вкус и аромат коржей.      - 17.06.2014 8:31 Ириша, здравствуйте!
Решилась попробовать испечь Ваш фирменный торт ко дню рождения папы
Посоветуйте, пожалуйста. Я сама люблю когда коржей побольше, но сами они потоньше. Как сделать в этом торте более тонкие коржи, ведь теста и так выливается довольно мало? Или просто разрезать их потом? Надо ли увеличивать количество теста? Как это вообще отразится на общем вкусе торта? Не ухудшит?
И еще я люблю, когда между коржами заметный толстенький слой крема Сколько в этом случае давать настаиваться торту, чтобы влага успела перейти в коржи?
Заранее очень благодарна Вам за ответ, Ириша, и очень его жду, т. к. Вашему мнению доверяю! Ответ: коржи довольно тонкие для такого вида теста. Если хотите совсем тонкие коржи, то нужно делать обычный медовый торт.
Те размеры коржей, которые получаются, самые оптимальные.
Чтобы прослойка крема была толще, нужно, чтобы было больше жирной сметаны.
Я бы посоветовала сделать так.
Коржи смазать жидкой (магазинной) сметаной, смешанной с небольшим количеством сахара. И оставить пропитываться на час-полтора. Коржи от жидкой сметаны станут сочными. А потом собрать торт, прослаивая его кремом из жирной сметаны.     BadCattt - 28.05.2014 23:10 Ирина, спасибо за рецепт!
Торт получился точь в точь по написанному! Просто в приготовлении и очень вкусно, гости записали рецепт .
Коржи хорошо подошли, выпекала при температуре 190 на функции 'выпечка'.
Только домашнюю сметану в следующий раз миксером не буду взбивать- стала сворачиваться, но на качество пропитки это не повлияло. За ночь пропитался отлично, получился довольно высоким.
Отдельное спасибо за 'наводку' по обмазыванию торта в кастрюле- очень удобно потом его транспортировать!     BadCattt - 27.05.2014 13:30 Спасибо большое за оперативный ответ! Так и сделаю!     BadCattt - 27.05.2014 9:17 Ирина, здравствуйте!
Подскажите, можно ли орехи добавить непосредственно перед выпечкой либо положить их в крем?
На момент замеса теста, у меня не было орехов. Тесто настоялось, купила орехи, собираюсь печь и не знаю, как лучше сделать, чтобы и коржи подошли и вкусно было.
Спасибо! Ответ: добавьте орехи перед выпечкой. Если положить орехи в крем вкус будет другой. И как мне кажется - хуже.     Sunny79 - 19.11.2013 21:02 Тортик супер! Получился с первого раза, спасибо за рецепт!     constancija - 6.08.2013 2:27 Здравствуйте!
У нас очень поздно,но я прочитала все комменты от са-а-а-мого начала и до конца!Я много готовила с етого сайта,бывали,конечно,и погрешности и они были только мои!Путем опыта я поняла,что,действительно,ооочень многое зависит от муки,мы-люди живушие в разных частях света пользуемся етим сайтом,но всегда забываем что пользуемся другими продуктами,в етой связи я хотела и спросить о муке!
Уважаемая Ирина,вы пишете:"...и я пользуюсь в основном мукой "Макфа"....Мука из российской пшеницы - мягкая, с небольшим содержанием клейковины. Мука импортная - из твёрдых сортов пшеницы.
Я живу в Европе:не знаю как выбрать твердые и мягкие сорта,но если вы скажете именно каким сортом Макфы(высший сорт?Или?) вы пользуетесь я попробую соотнести с ней муку отсюда!
Спасибо вам заранее,буду очень благодqарна! Ответ: а может быть Вам лучше у продавца узнать, какой сорт муки лучше всего подходит для выпечки тортов?
Или спросите у девочек на форуме какими сортами муки они пользуются. Вот тут подходящая тема - .
Я пользуюсь мукой высшего сорта. Она мелкого помола и имеет белый цвет.     constancija - 27.07.2013 13:41 Ирина,здравствуйте!Как сделать так что бы контур торта был в креме?Т е что бы бока были равномерно промазаны кремом.Хотела на праздничний стол его!Может подрезать как-то края?Или и в таком виде крем можно будет намазать на бока?!Спасибо. Ответ: для обмазки боков торта нужно сделать довольно жёсткий крем, чтобы он не потёк.
Взбейте жирные сливки до твёрдости и, когда торт настоится и коржи не будут разъезжаться, нанесите крем на бока.     PencaLenca - 6.07.2013 16:50 Соду я как раз положила как и написано чайную ложку без верха.Ничего не могу понять,вроде все сделала точно по рецепту.     PencaLenca - 6.07.2013 7:14 Ирина,здравствуйте.Загорелась Вашим тортом.Вчера сделала тесто,утром пекла.Коржи в разъемной форме 23 см поднялись на 1 см,плотные,не пышные.В тесто положила полпорции сахара,изюм пропитала коньяком,а крем был из 25% сметаны с сахаром(его тоже меньше ложила).Коржи получились плотными,не пористыми,торт не пропитался как я хотела,хотя крем был не густой.Мне кажется,что и орехов можно меньше положить.А в общем не в восторге.На праздничный стол я бы не поставила.Дочери тоже не понравился. Ответ: коржи должны быть очень пушистыми. Судя по Вашему описанию у меня сложилось мнение, что Вы забыли положить соду.     Irhen - 24.06.2013 10:15 Ирина, добрый день! Спасибо Вам большое за Ваш труд и Ваш сайт! Благодаря ему, я уже 3 года готовлю быстро, просто и очень вкусно!
Торт всегда получается великолепно, но захотелось его как-то разнообразить. Подскажите, пожалуйста,
1. Можно в крем добавить миндальный ароматизатор фирмы Dr.Oetker? Сметана от этого не прокиснет? Торт можно будет хранить 3-4 дня?
2. Какие, на Ваш взгляд, можно добавить фрукты, учитывая, что сейчас лето?
Заранее СПАСИБО! Ответ: 1. Да, можно попробовать добавить ароматизатор. Торт хранить можно.
Я пыталась в крем для этого торта добавлять ароматизаторы "карамель" и "крем-брюле". Мне не понравилось. Мне кажется, что аромат мёда не нужно ничем забивать.
2. Я думаю, что очень интересно получится, если между коржей положить слой протёртой с сахаром малины. Можно попробовать добавить в крем кусочки клубники. Вишня будет похуже, но тоже можно попробовать добавить. Остальные ягоды и фрукты будут утяжелять торт.
Ещё мне кажется, что если добавлять ягоды, то количество изюма нужно уменьшить или вообще его исключить.     Olenka2004 - 30.04.2013 12:59 Ирина, а если оставить смесь в холодильнике часов на 10? Ответ: можно и на 10, можно и дольше.     constancija - 11.03.2013 16:54 Я знаю,что и для сахара,и дла муки Вы во всех рецептах подразумеваете 250 мл стакан,а для мерки орехов и изюма,думаю,имеетса в виду все тот же 250 мл стакан?
Спасибо большое! Ответ: да, конечно. Но у разных орехов вес одного объёма будет разным. Например, 1 стакан грецких орехов равен 100г, а миндальных - около 150г.     constancija - 11.03.2013 16:41 Здравствуйте!У мена 3 вопроса:
1)Читала внимательно комменты к етому-моему любимому торту,и вы пишете,что тесто может получитьса слишком густым,если "мука из твёрдых сортов пшеницы ",ето мука с высокой или низкой клейковиной?
2)Вы мне ответили:"если хотите получить ярко выраженный аромат мёда, то положите его в крем",значит ли ето,что тогда из теста мед нужно убрать?
Или же можно и в тесто,и в крем?
3)если добавлять мед в крем,то на каком етапе его вводить?
Взбивать в начале со сметаной или просто вмешать сильно в конце?
Огромное Вам спасибо! Ответ: 1. Мука из твёрдых сортов пшеницы это мука с повышенным содержанием клейковины. Её лучше использовать для выпечки хлеба, а не для тортов.
2. Из теста мёд не убирать. Положить и в тесто и в крем. Но с кремом постарайтесь не переборщить - добавляйте понемногу, всё время пробуя на вкус.
3. На самом последнем, когда крем уже взбит.
При добавлении мёда крем сильно не взбивать, просто перемешать ложкой. Чтобы мёд быстрее смешивался с кремом, он должен быть жидкой консистенции. Если мёд засахарился, его можно подогреть в микроволновке или на водяной бане.     Gartavaja - 1.03.2013 17:12 Добрый день Татьяна!
Я специально зарегистрировалась, чтобы поблагодарить Вас за рецепт торта "Татьяна".
Пекла я его более 10 раз и удешивила, как мне кажется до предела, а именно: вместо натурального меда добавляю исскуственный мед, благо он продается у нас во всех магазинах; изюма -0,5 стакана и вместо 3-х выпекаю 5 коржей.
Коллеги по работе, домашние с удовольствием его уплетают и просят испечь еще и еще.
Большое спасибо за очень оригинальный и простой рецепт.
Всего Вам хорошего.     Polisha - 13.01.2013 1:00 Приготовила еще раз этот тортик. К сожалению, почему-то коржи не поднимаются, получаются высотой меньше сантиметра в форме, диаметром 26 см. Трудно сказать, в чем дело. В другом пироге я соду кладу сначала в мед и даю подойти, может и тут надо было так сделать? Хотя торт все равно получился вкусный (правда сахара положила пол-порции в тесто и пол-порции в крем, а сын сказал, что ничего слаже не ел ) Крем сделала из сливок пополам со сметаной. Ответ: увеличьте количество теста и сделайте не 3, а четыре коржа. Тогда торт будет более высоким.
    Бахыт - 8.01.2013 12:27 Испекла торт еще раз, вот раз на натуральном меде, получилось три коржа))) мои сметают его за день, такой вкусный!!! вот только вместо пудры добавила сахар в крем, с пудрой крем конечно намного нежнее получается)))     Бахыт - 3.01.2013 9:26 Урра! получился замечательный торт!!! мой первый торт! правда теста мне хватило на два коржа, но они получились пористыми, очень мягкие,около 2 см высотой, пекла в силиконовой форме (28 см), может мед подкачал (брала в магазине алтайский, цветочный), с настоящим медом наверно лучше поднимется? Крем тоже восхитительный получился (сливки с молочной кухни + 30% сметана магазинная).Всем гостям очень понравился и меня называли кудесницей))) Спасибо Вам большое за столь замечательный, легкий в приготовлении рецепт!!!! С новым годом Вас!!!     Milaшka - 30.12.2012 23:26 Торт испекла в силиконовой форме при температуре 190 градусов. Все замечательно поднялось и пропеклось!
Крем - прекрасная замена крему из маскарпоне! Вкусняшка, буду печь всегда! Все делала строго по рецепту! Огромное спасибо!     Milaшka - 29.12.2012 21:07 Спасибо, что ответили!     Milaшka - 29.12.2012 0:09 Ирина, здравствуйте!С наступающим новым годом! Счастья, здоровья Вам и вашей семье!
Как Вы думаете, если я коржи буду выпекать в силиконовой форме, тесто распределится равномерно в процессе выпекания?Нет подходящей сковороды.
Спасибо за замечательный сайт! Ответ: думаю, что в силиконовой форме тоже будет нормально.     Бахыт - 28.12.2012 14:05 Хочу испечь торт на НГ, подскажите, а соду надо сыпать в последнюю очередь ? нужно ли ее предварительно смешать с мукой или медом? Ответ: все компоненты смешиваются одновременно.     СашкаБукашка - 24.12.2012 15:20 Ирина, здравствуйте! Поздравляю вас и вашу семью с наступающими праздниками! Желаю вам и вашим близким всего самого доброго и светлого в новом году!
У меня вопрос вот такой: Ниже вы писали, что мед можно положить в крем, чтобы был более выраженный медовый аромат. То есть можно сахар полностью заменить медом? Или только часть? А крем не разжижится от этого? Заранее спасибо за ответ. Ответ: в крем можно положить примерно 1 столовую ложку мёда. Больше не нужно, иначе будет неприятный вкус. Количество сахара лучше подбирать на свой вкус, вмешивая его постепенно.     Tanat - 12.12.2012 18:36 Ирина,здравствуйте!Я новичок на вашем сайте,все нравится! Вы,просто умница,как вы помогаете нам,хозяюшкам,удивить и побаловать наших родных и близких!Сегодня угощала своих сотрудников Вашим тортом "Татьяна",всем очень понравился !Хочу спросить,чем можно дополнительно пропитать коржи?Не удивляйтесь моему вопросу,просто я люблю,чтобы сметанный крем был густой,хорошо выделяющийся между коржами,но к сожалению при этом теряется часть мягкости и нежности торта,вот и хотелось бы как-то это компенсировать.Знакомая советует попробовать пропитать йогуртом,а я что-то сомневаюсь будет ли он там уместен. Ответ: можно попробовать сделать так: намазать коржи жидким сметанным кремом и оставить на ночь. За это время коржи заберут влагу из крема. Потом собрать коржи в стопочку, дополнительно прослаивая густым сметанным или сливочным кремом.     Zhabka - 12.12.2012 17:36 Уже много раз пекла такой тортик, всегда получается на УРА! Дала ваш рецепт своей сестре (а она занимается выпечкой на заказ), так теперь это один из самых востребованных тортов . Спасибо за ваш труд, Ирина     constancija - 30.11.2012 11:54 Здравствуйте!Смотрела в таблице:1 стакан толченных орехов:120 гр,
а 1 стакан чишенных орехов-ето будет столько же?Спасибо! Ответ: 1 стакан чищенных грецких орехов - 100г;
миндаля - 150г.     Yulia - 5.11.2012 1:58 Ирина, спасибо большое за ваш ответ!
В итоге времени на рабочей неделе делать коржи я на нашла, и делала их утром в день подачи. Тесто с вечера, а изюм отдельно ночь простоял с парой ложек виски.
Изюм я нашла отличный, меленький, итальянский органический, ароматный, без всякого машинного масла. К сожалению, такой бывает у нас только черный, то есть сладкий, почти без кислинки.
Крем - 250мл 38% сливки, 200 мл. 30% сметана, 100г сах. пудры.

Ну и в итоге торт удался на славу! Получился ОЧЕНЬ вкусный, палчики оближешь, но все же немножко слишком сладкий. Думаю, виноват изюм и отсутствие орехов. Как думаете, можно ли в такой конфигурации уменьшить сахар в коржах?

Спасибо еще раз за замечательный и такой оригинальный, вкусный и быстрый рецепт!
Хочу еще подтвердить, что особый шарм придают ему хорошо зарумяненные коржи! Вкус и запах карамели, и между коржами как будто джемовая или шоколадная прослойка на вид - а на самом деле ничего, только сливки

Ответ: количество сахара в коржах можно уменьшить на половину.
А при желании для кислинки в крем можно добавить немножко сока лимона.     Yulia - 30.10.2012 19:48 Здравствуйте, Ирина! Я уже пекла этот торт в прошлом и он мне очень понравился! Сейчас, после долгого пререрыва, хочу испечь мужу на Д.Р., и в связи с этим пара вопросов.
1. Муж не любит орехи. Как вы считаете - без орехов торт не сильно пострадает?
2. Как вы думаете, можно ли испечь коржи за день или за два до сборки, и держать их в холодильнике в форме для выпечки проложенными вощеной бумагой и закрытыми пленкой, чтобы не высохли? Не хотелось бы собирать его так заранее, чтобы не крем все же был виден в прослойке. Собрать думаю за сутки до подачи... Ответ: 1. Если использовать хороший сочный и вкусный изюм, то можно обойтись и без орехов. Изюм при желании можно настоять на коньяке.
2. Да, можно сделать так, как Вы пишите.     fille - 20.10.2012 15:33 Чудесный торт!!!! Спасибо большое!     constancija - 23.09.2012 20:24 Иринааа!Где же выыыыы!!!!!!Ответ: ну я же не целый день за компьютером сижу. У меня и других дел полно.     constancija - 22.09.2012 13:21 Здравствуйте,Ирина!Торт получился вкусным,но не было аромата меда,ни при выпечке,ни после! Вот и хотела узнать дла след.раза!Я использовала МЕД АКАЦИИ,он был светлый,может на след.раз купить темный? Какой вы посоветуете для хорошего аромата??? Спасибо! Ответ: если хотите получить ярко выраженный аромат мёда, то положите его в крем.
При выпечке медовый аромат слабеет.
Наиболее сильный аромат у каштанового мёда.     constancija - 12.09.2012 13:47 Уважаемая,ИРИНА!Спасибо вам за ответы!Вы абсолютно правы и о креме и о стекл.формочке! Вот только попробовала торт-вкусно;крем,как вы и говорите-впитался за ночь в холодильнике!Да,вы-мастер своего дела!
1)Что бы крем в след.раз чуточку был жидковатым,мне нужно не СОВСЕМ КРЕПКО взбить сливки?
2)Вы пишете,что надо выпекать в сковороде,имеет ли ето принц.значение:какая разница будет между коржем выпекшимся в обычной тефл.форме и в сковороде?
3)Вот как я поделила продукты наполовину,пользуясь,таблицей,которую вы мне тут предложили,мне удобно было подсчитать в граммах,т к у меня весы:надеюсь правильно рассчитала:все подсчитывала исходя из-того,что под "СТАКАНОМ" вы подразумеваете 250 мл.стакан.
И так:тесто:3 яйца,100гр.сахара,82,5 изюма,60 гр.орехов,80 гр.муки,104 гр.меда(а сода-местная в пакетиках,евпопейская);крем:125 гр.сливок,125 гр.15 % сметани,100 гр.сахара
Спасибо за ваш труд,за ответы,за сайт!
Ответ: 1. Или меньше взбивайте сливки или добавьте побольше жидкой магазинной сметаны.
2. Сковорода = форма.     constancija - 11.09.2012 22:35 "Крем не должен сохранять свою форму, а должен медленно растекаться по поверхности"-етого точно не было,он н растекался по поверхности совсем,а держалса,как ... ну как белковый крем((((Уж точно я там что-то намудрилаОтвет: главное, чтобы было вкусно.     constancija - 11.09.2012 22:32 Думаю все ешé о креме:скорее всего он получился не совем мжушим, т к я хорошо взбила сливки:в плотную массу,может не надо было их так сильно взбивать?Спасибо Ответ: Нужно ориентироваться на свой вкус - если любите хорошо пропитанные торты, значит нужно взбивать крем так, чтобы он был чуточку жидковатым, т.е. Не держал форму.
Если же нравятся более плотные торты, то крем нужно делать более взбитым.     constancija - 11.09.2012 21:13 Сделала торт!Ура!Только поставила пропитиватьса!Ну а теперь неск.вопросов,которые меня беспокоят:1)Крем получился не совсем мажушей консистенции,не так что бы он держал форму,но все же чувствовалась пористость взбитых сливок,соотношение сметаны соблюла в точности,что пошло не так,как думаете?2)Выпекала в стекл.форме,смазывала,но прилип у меня корж,думаете ето из-за стекла?3)Важно ли какие яйца:не совсем свежие они у меня были,может в след.раз взять свежие?4)Крема было много,как мне показалось,между коржами полойила около 1,5 см крема,.Может так и должно быть?Как вы думаете его будет слишком много(не люблю слишком много крема-приторно) ,или он все же впитается???5)Может ли ето быть связано с тем,что он у мена получилса не совем "мажушим"(как мне кажетса)???Спасибо!Мойет в след.раз получитса))) Ответ: 1. Если крем вкусный, то всё нормально. Просто чем жиже крем, тем быстрее он впитывается в коржи.
2. В стекле лучше не выпекать - очень сильно приклеивается. Разве что если стекло застелить со всех сторон бумагой для выпечки.
3. Яйца не должны быть протухшими. Остальные градации свежести в данном рецепте не важны.
4. Чем дольше будет настаиваться торт, тем тоньше будет становиться кремовая прослойка - она впитается в коржи.
Я люблю, чтобы было много крема. А настаиваю торт 2-3 дня.     constancija - 1.09.2012 15:26 Дорогая моя спасительница и учительница,ИРИНА!Скажите:1)если делать торт наполовину меньше,то надо уменьшить все продукты в двое?2)Если же надо уменьшить на треть,то я не знаю,как ето сделать,подскажите,пожалуйста!!!3)Цхто бы не беспокоить вас и не задавать вопрос на который уже есть ответ на вашем сайте,смотрела таблицу соотношения веса,но там не нашла сколько в граммах:1/4 литра домашней сметаны или сливок, 1/4 литра магазинной сметаны,ведь они разные по консистенции,даже сли б они были одной консистенции-все равно не знаю,сколько ето будет((((( Но,если один раз скажете,то запомню на всегда (запомнила,что 1/3 стакана-ето около 70 гр.)Большое,безграничное спасибо ВАМ!!!!!!!Ответ: 1. Если делать торт в 2 раза меньше, то количество продуктов уменьшается вдвое. Яиц взять 3 штуки, а остальное легко делится пополам. А диаметр формы должен быть 18-20см, иначе коржи выйдут совсем тоненькими.
2. Если уменьшить количество продуктов в 3 раза, то диаметр формы должен быть 15см.
Количество продуктов для коржа будет таким:
2 яиц, 1/3 стакана сахара (70г), 1/3 стакана изюма, 1/3 стакана чищенных грецких орехов (30г), 1/3 стакана муки (55г), 2,5 столовые ложки жидкого меда (70г), 1/3 чайной ложки соды
3. Сметана любой жирности имеет соотношение граммов к миллилитрам 1:1. Т.е. 1 литр сметаны весит 1кг.
1/4 литра домашней сметаны или сливок = 1/4 литра магазинной сметаны = 250 граммов = 250 миллилитров.     Blatusya - 6.08.2012 0:12 Спасибо огромное за такой чудный рецепт, я испекла, все гости в восторге, в том числе и я сама, просто, вкуснотища... У меня такой пышный получился, безумно вкусный, все съели, даже на второй день ничего не осталось. Я тесто сделала вечером и оставила на ночь в холодильнике, коржи получились очень пышные и нежные, только у вас здесь не сказано, что нужно погасить соду с медом размешать и будет класс
Ответ: соду гасить не нужно. Она будет реагировать с мёдом.     Blatusya - 1.08.2012 1:43 И еще, чем мазать сковородку? Ответ: тонким слоем растительного масла.
Желательно, чтобы форма была с антипригарным покрытием.
Если после снятия коржа на дне осталось припеченое тесто, то его нужно счистить лопаточкой и только потом смазывать форму и наливать следующую порцию теста.     Blatusya - 1.08.2012 1:17 Доброй ночи, у моей мамы день рождения, я выбрала торт Татьяна, я поняла, что ни в тесто ни в крем не добавляется масло, коржи не рассыпчатые получаются? И еще вопрос, можно положить меньше меда?
Ответ: нет, масло не добавляется. Коржи не рассыпчатые.
Количество мёда можно уменьшить до одной трети стакана.     Slavchik72 - 26.07.2012 18:30 Огромное спасибо за этот рецепт! С этим тортом каждый раз фурор! Вот одну проблему не могу решить... в июле и начале августа, всегда очень жарко, а у нас как назло череда дней рождения. В тепле, при т. +30 выстаивать его естественно нельзя, а в холодильнике крем плохо впитывается. Конечно получается неплохо, но неплохо для этого торта не комплимент! Ведь рецепт бомба!!! Настолько простого в изготовлении и настолько вкусного при этом торта наверное больше нет! Ответ: я бы посоветовала после промазывания коржей дать им постоять минут 30-40-60, а уже потом поставить торт в холодильник.
За это время с кремом ничего плохого не произойдёт, а в тепле коржи пропитываются быстрее.     Kso - 18.06.2012 20:14 Ирина, сегодня проставлялась на работе за свой день рождения. Приготовила торты "Татьяна", "Пьяная вишня" и "Шоколадно-ореховый с мягким кремом"... Они произвели фурор. Спасибо вам)))) Потрясающий вкус и вид, будто они из магазина)
Вопрос к вам: как вы думаете, если выпекать Шоколадно-ореховый в форме для кекса, кирпичиком, не нужно ли увеличить количество теста вдвое? Все-таки оно крайне густое и тяжелое Ответ: если форма большая (как для хлеба), то мне кажется, что увеличить количество теста можно, но не в 2, а в 1,5 раза, а то верхушку сорвёт.     Kso - 12.06.2012 2:53 Ирина, пишу здесь, потому что не нашла иного места) Нужен совет. Дело в том, что у меня скоро день рождения, и мне нужно приготовить два торта для одной компании. Первым я выбрала "Татьяну", уж очень он меня заинтриговал. А вторым - "Панчо". Но суть в том, что в состав обоих тортов входит сметанный крем, что делает их слегка похожими на вкус. Вот и хотелось бы узнать, можно ли в каком-то из них заменить крем на иной, или же, если это радикально повлияет на вкусовые качества торта, спросить вас - а какой торт вторым сделали бы вы? заранее извините за засорение ваших комментариев) Ответ: в "Татьяне" крем менять нельзя, иначе вкус будет значительно хуже.
А вот с "Панчо" можно поэкспериментирова.
Можно сделать творожный крем.
А ещё очень интересно в нём будет ощущаться заварной крем с малым количеством масла.
1 яйцо + 1/3 стакана сахара + 1 ч ложка муки + 1 шоколадка + 1 ч ложка растворимого кофе или коньяка (для аромата) + 0,5 стакана молока + 50-100г сливочного масла.
Всё, кроме масла, разбултыхивается, потом при помешивании варится до загустения. Потом вмешивается масло.
В холодильник до полного остывания. Взбить.
Крем получится густотекучий.
Чтобы он был крепкий, нужно положить больше масла.
Но это Вам решать, какой вкус и консистенцию Вы хотите получить у торта.
    Еленушка314 - 31.03.2012 2:42 Здравствуйте!
Впервые зарегистрировалась на сайте, хотя пользуюсь им уже несколько лет вместе с дочерью. Столько тут всего нужного, и не сравнить с другими аналогичными сайтами, где много ненужного. Огромное Вам спасибо за Вашу помощь нам.
Долго выбирала рецепт торта здесь, решила остановиться на Татьяне. Попробую, а потом напишу, что получилось
Еще раз спасибо Вам за Ваше доброе дело!!!!     Неадекват - 28.03.2012 11:47 Спасибо огромное,не пришлось воспользоваться кастрюлей,крем получился хороший,а торт выглядит просто безумно красиво,жду пока пропитается.Спасибо огромное за рецепт,давно не пекла но решила раз торт назван так как меня зовут то должен получиться)))     Неадекват - 28.03.2012 9:14 Ирин Добрый день!!! Пеку впервые Ваш торт не могу понять одного,Вы писали что торт можно складывать в кастрюле.Вопрос:Как его потом от туда достать??? Спасибо. Ответ: кастрюлю изнутри покрыть п/э плёнкой или фольгой.
Вынимать торт просто потянув за свисающие концы.
А если торт твёрдый и без верхнего кремового покрытия то можно вынуть торт методом переворачивания.     Inga3105 - 6.03.2012 20:07 Irina zdravstvyute, vopros; ne isportit li tort smetana kak mne pokazalas nemnogo s kislinkoi, ia na kram 35%slivki+30%smetany i 4tob pojije bilo nemnogo gre4eskim yegyrtom 10%razbavila ( na moi vkys nemnogo s kislinkoi)? na vkus kak smetana...
2. on y menia yje s kremom v xolod. na odni sytki s nim ni4ego ne bydet?
Ответ: 1. Мне больше нравится, если у крема (т.е. у сметаны) есть небольшой кисловатый привкус.
2. Мне кажется, что чем дольше торт настаивается, тем он становится вкуснее - более влажный и пушистый.     Inga3105 - 6.03.2012 3:39 Dorogaia Irina, pekla tort 2 raza bil o4en vkysnim! Spasibo, nooo po visote podema korjei ojidala ly4evo... dlia 5-ti iaic.. s vipe4koi ia dryjy, mojno skazat est opit.. vipekala 23diametrom, no bolshe 1 sm. ne podnialis.. v pervi raz testo derjala 3 4asa v xol. t.k. ne bilo vremeni (dymala po etoi pri4ine), vo vtoroi raz kak polojeno no yvi... 4itala nije koment. y nekotorix poly4alos 5 da eshe raskoshnix korjei?! myky pokypala specialno dlia vipe4ki (ne znau kakoi kleikovini?) jivy v gollandii... vi tyt pisali 4to- to sviazannoe s yrovnem moria?! neyjeli eto kak to moglo podeistvovat na mou vipe4ky?! ved biskvit bolee li menee toje zdes peky i podnimaetsa... reshila dlia sled. vipe4ki pomeniat myky i med, dlia eksperimenta, na 6 4asov klast bolshe ne bydy ne vijy raznici... ny neznau ia nemnogo rastroilas no pe4 vse ravno bydy poka ne dobus... mojet vi podskajete 4to ne tak? Ответ: если коржи получаются мягкие и пористые, то значит процесс происходит нормально. Коржи не должны быть высокими.
Если Вам хочется, чтобы торт был высоким, замесите двойную норму теста.     Inga3105 - 18.02.2012 22:10 Zdrastvyute Irina, spasibo za vashi recepti. Vopros: Y menia samoi est medovie recepti no prejde 4em ix vipekat testo nyjno stavit na par-banu, zdes ia takie ne nashla. Skajite sly4aino li eto, a to mne yje kajetsa mojet bit eto vredno? Ved eshe govoriat 4to pri nagrevanii med stanovitsa taksi4nim..?! kasaetsa li eto vipe4ki? po krainei mere 4ai s medom bolshe ne piu.. A torti s medem obojau... Ответ: рецепты медовиков с предварительным подогревом мёда очень популярны.
У меня тоже есть такой рецепт - .
Но я не люблю заморачиваться с раскатыванием теста и поэтому чаще всего делаю медово-бисквитные торты.
Мёд при нагревании не делается токсичным, это страшные сказки.
При нагревании выше 40 градусов в мёде разрушаются некоторые витамины, вот и всё.
    tania79 - 16.02.2012 13:32 ирина, как вы думаете если мед заменить патокой, эффект будет такой же? Ответ: не знаю.     Persikova - 30.01.2012 13:27 Ирина, торт получился великолепный! Один вопрос о приготовлении. Во время выпекания изюм и орехи получились почти на "дне" коржа и изюм сильно поджарился, немного почернел и мумифицировался . Что я сделала не так? Изюм не измельчала, орехи резала ножом. Ответ: явно было мало муки. Стакан использовали 200 миллилитровый? У меня в рецептах стакан 250мл, т.е. нужно 160г муки.     filusinbox - 21.01.2012 11:38 Сообразила! Добавлю, как вышла на ваш сайт: испортила крем масл.-смет. Делала в первый раз.Залезла в инет. нашла причину на вашем сайте! Большое спасибо и вообще очень много полезного!     filusinbox - 21.01.2012 11:30 Всех с новым годом! Почему не копируются конд.рецепты в кул.альбом? Спасибо. Ответ: не поняла, о чём речь.
Напишите поподробнее в специальном разделе форума - .     Лищавка - 11.01.2012 20:53 Торт обалденный!!Большой,мягкий,а изюм и орехи делают его просто изумительным!А у кого не получился-только ваши в чем то промахи.Сметану использовала только магазинную,без сливок обошлась. Ответ: если Вам нравится сочетание вкуса творога и медовых коржей, то можно добавить.     korostell - 6.01.2012 17:30 Здравствуйте, Ирина. Скажите, а можно добавить в крем грамм 200 маложирного творога? Не испорчу? Спасибо.     dimamf - 31.12.2011 6:54 Ира, торт готов для завтрешнего Нового года. Его нужно поставить на ночь в холодильник или лучше оставить пропитываться без холодильника? Ответ: если торт нужно подавать в течение суток, то ему лучше дать пропитаться часа 3-4 при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник.
Если же торт будет подаваться больше, чем через сутки, то лучше поставить в холодильник сразу.     Таянка - 29.12.2011 2:21 Ирина, добавляете ли вы ваниль в медовую выпечку? Ответ: когда как.
В данный рецепт - нет.     Таянка - 29.12.2011 1:49 Мой муж к сладостям очень равнодушен (везет же ему). Но откусив кусочек торта, он сразу же сказал, что очень вкусно. Торт пекла три раза, каждый раз получалось. Последний раз положила очень крупные кусочки орехов. Так понравилось больше. Еще поняла, что большое значение имеет изюм. Я брала длинный белый, хоть он и сладкий, главное сочный. Форма 25 см, в бОльшей не растекается. Торт замечательный!     Восток - 18.12.2011 3:17 Спасибо!     Восток - 17.12.2011 15:02 Здравствуй,Ирин,коржи хорошие получились,зря переживала,тортик как всегда сказочный!Только вот в этот раз крем не взбился,я конечно пошла купила новую порцию,но я не поняла вообще в чем дело?Вот теперь стоит у меня эта молочная жидкость,не знаю,что с ней делать,может подкинешь идейку,и мокрое бизе еще есть,тоже остался от другого торта,ни че в голову не лезет как это все можно соединить! Ответ: в любое тесто. Хоть для торта полубисквитное, хоть для пирожков дрожжевое.
А можно сделать ещё проще - положить в пакетики и заморозить.     Восток - 15.12.2011 14:21 Ирин,добрый день,сейчас достала массу из хол-ка,она у меня очень густоватая получилась и блинчиком,как ты пишешь не получиться растечься,что делать,может что добавить нужно,она мне еще до хол-ка показалась не жидковатой,а сейчас вообще,в этот раз делала исключительно по весам(мука макфа),даже и не знаю? Ответ: масса и должна быть густая, она же замёрзла.
Но в горячей духовке всё растечётся.
Сначала нужно выложить треть массы на смазанную форму, ложкой её немножко растянуть в разные стороны, а потом смело ставить в ЗАРАНЕЕ РАЗОГРЕТУЮ духовку.     Восток - 15.12.2011 1:18 Спасибо,огромное!!!!!     Восток - 15.12.2011 0:48 Спасибо,у меня вместо изюма чернослив,у нас изюм не очень,ну я думаю,что чернослив тогда тоже получается кислый,тогда не надо? Ответ: я считаю, что пропитка не нужна. Но если Вам нравятся пропитанные торты, то сделайте по своему вкусу.     Восток - 14.12.2011 23:51 Спасибо Ирин,еще хочу спросить,если пропитать коржи(джем красн. смород.протертой+водичка),не будет лишним,как считаешь,крем я делаю сливки 33%+смет.15%-20%. Ответ: на мой вкус это совершенно лишне.
Достаточную кислинку придаст изюм.
А пропитаются коржи забрав влагу из крема.     Восток - 14.12.2011 19:51 Ирина ,добрый вечер,вчера днем сделала тесто(на Татьяну) и в хол-ке лежит,я его собираюсь только завтра использовать,с ним ничего не случится,не отразится это на коржах? Ответ: всё будет нормально.     AlisaSelezneva - 4.12.2011 19:41 Никогда не задумывалась про диаметр своих форм... В общем коржей получилось четыре вместо трех) хотя может нужно было больше теста вливать... Мне кажется, что в сковороде эти коржи тоже должны пропечься? За неимением духовки пеку в аэрогриле, эти коржи упорно и не смотря на смену температуры вверх и вниз поджаривались сверху и по краям... Помучилась, пока переворачивала. Крем со сметаной и сливками делала первый раз, оччень вкусный) сливки петмол взбились хорошо. В общем торт готов, муж доволен))) огромное спасибо за рецепт! В след раз попробую в сковороде)     Восток - 2.12.2011 16:39 Спасибо большое!     Восток - 23.11.2011 12:13 Ирина здравствуйте,скажите сколько весит этот тортик и вы не могли бы указывать вес каждого тортика(приблизительно конечно),это очень удобно,например на сколько гостей рассчитывать.Спасибо! Ответ: подсчитаем.
Итак, на торт используется
5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1/4 литра домашней сметаны или сливок, 1/4 литра магазинной сметаны 1020%, 1 стакан сахара.
Подсчитаем в граммах (приблизительно).
Тесто: 250 + 200 + 100 + 100 + 160 + 200 = 1010г.
Учитывая усушку в 10%: 1010-100=910г.
Крем: 250 + 250 + 200 = 700г.
Итого вес торта будет примерно 1кг 600г.     Sereja - 19.11.2011 22:05 Привет всем!!! На день рожденья искала торт так как меня зовут Таня (я просто задолбалась регистрироваться и решила написать мужское имя - сработало!!!))))выбор пал на этот торт. Торт шикарный!!! пекла 3 раза и все просто супер!!! коржи у меня тоже не подходят на 1-1.5 см. я по этому поводу даже не парюсь. сметаный крем покупала, (1 раз заморачивалась, а дальше 15, 20, 25 все катит!!!) ложкой мешала с пудрой, через время застывал и ощущение как буд-то белым шоколадом залит! я растапливаю плитку черного шоколада на водяной бане и бока и верх поливаю тонкой струйкой. более нарядный, чем просто потереть, и вкусно!!! а для тех кому очень сладкий - девочки!!! смотря, кто что любит. мне и с 2 стаканами сахара и шоколадкой нормальный!!!     ТутиФрути - 19.11.2011 18:09 Ирина, приготовила этот торт на свой День рождения. Коллеги на работе были в восторге, я тоже :-)))
По совету форумчан решила также уменьшить кол-во сахара в 2 раза - получилось то, что нужно! Орешки терла на средней терке, думаю, что более крупные кусочки чувствовались больше в готовом торте, но все равно очень вкусно! Спасибо вам огромное за ваш труд по созданию этого форума! Я ваша давняя поклонница и регулярно заглядываю к вам в гости уже несколько лет.     Восток - 18.11.2011 16:06 Иринока спасибо большое за быстрый ответ,а то уже не знала,что и делать,дома марципана нет,да и времени уже тоже...нужно к завтрашнему дню,этот вариант то,что нужно!     Восток - 18.11.2011 15:54 Спасибо большое,еще такой вопрос,а что если покрыть тертым шоколадом и на него цветочки из мастики? Ответ: хороший вариант.
Но, думаю, цветочки нужно будет делать на ножках, например, зубочистки вставить, чтобы их можно было воткнуть в торт.     Восток - 18.11.2011 10:55 Ириночка здравствуйте,хочу испечь этот тортик и украсить мастикой,как думаете от этого крема мастика не поплывет или нужно сверху еще каким нибудь обмазывать? Ответ: от сметанного крема мастика поплывёт однозначно.
А если поверх торта положить масляный крем, то вкус торта сильно огрубится и утяжелится.
На мой взгляд лучше всего сделать для мастики подложку из марципана.     cassja - 5.11.2011 0:30 Ура-ура! и у меня получилось! очень насыщенный вкус, аромат.
Орехи и изюм органично вписались в тесто, а не отдельно от него. Единственное, мне показалось, что надо больше крема, чтобы все коржи пропитались сильнее.
Спасибо за рецепт!     solomiyka - 22.10.2011 2:52 торт отличнейший
еще никогда не подводил
спасибо вам большое, Ирина, дорогая наша спасительница     плектрантус - 19.08.2011 15:48 -Для похудения я вам пропишу уголь!
-Активированный?
-Нет в мешках. Грузить.
Ирина, благодаря Вашему сайту слегка научилась и полюбила готовить. Но это отразилось на моих весах. Надеюсь, когда все попробую, буду готовить и для других. Заинтригована этим тортом. Но желудок мужа сметану не выносит. Какой же крем может еще подойти? Ответ: если менять крем, то только на творожный.
Любой масляный крем к этому торту не подойдёт.
Но можно сделать вообще без крема - коржи промазать кисловатым джемом, а сверху залить шоколадной глазурью.     Nita - 18.08.2011 17:03 Сделала наконец этот тортик - получился очень вкусный. Все были просто в восторге.
Мой опыт:
1 Цветом торт у меня светлее чем у Ирины, может следовало его подольше в духовке подержать. Пропекся однако хорошо и был воздушный
2 тесто у меня прилипало к форме ужасно - так что я положила на дно формы бумагу для выпечки и уже ее смазывала маслом.С бумагой процесс упростился - вынял корж вместе с бумагой и жди пока остынет, а следующий корж печется в это время
3 у нас здесь нет сметаны. Я использовала йогурт 2% пополам со взбитыми сливками. По результатам думаю, что еще лучше будет если взять две части йогурта и одну сливок, тогда пропитает лучше. А пудру добавлять по вкусу - у меня ушло всего 2 ст.ложки и получилось дочтаточно сладко.
Спасибо Ириночка за Ваши труды!!!
    Polisha - 21.06.2011 19:06 Начну с того, что спасибо большое Ирине! Это мой любимый сайт.
Сделала торт, прочитав внимательно все отзывы. Торт очень понравился! Правда внесла небольшие изменения. В тесто положила немного меньше сахара, и в крем тоже (где-то на четверть или на 1/5 меньше стакана).
Могу дать небольшой совет для тех, кто не может подобрать сметану или сливки для крема. Я клала магазинную 20% сметану, только перед этим я на несколько часов окинула ее на ткань, чтобы была гуще (сыворотка стекла). Все получилось замечательно. И еще. В качестве прослойки использовала порезанную пластинками клубнику. Думаю подошли бы и другие кисловатые ягоды, например, вишни из компота. Во всяком случае с клубникой очень понравилось.
Коржи правда поднялись очень мало. Хотя соду положила, не гасила, выдержала как сказано 6 часов. Думаю, может не достаточно мед распустила. Следующий раз попробую сделать его пожиже.     Mmalinka - 19.05.2011 19:27 Спасибо большое за замечательный рецепт. Делала торт несколько раз и всегда очень вкусно и просто.

Вопрос.

Когда делала последний раз, добавила в крем 3 столовых ложки готового какао (какао, сахар, масло). Когда утром стала пробовать, коржи недостаточно пропитались кремом. Не так как всегда.
Это как-то связано с добавлением какао?

Спасибо за замечательные рецепты!

Ответ: вряд ли.     Insatiable - 23.04.2011 11:47 Добрый день , Ирина !

У меня три вопроса к Вам ....

1.) У нас в Эстонии , очень трудно найти домашнюю ( деревенскую ) сметану .... Поэтому можно ли для крема вместо деревенской , использовать магазинную 30 % сметану ? Или перемешать можно 30 % сметану со сливками ? Или просто использовать 35 % сливки вместо домашней сметаны ?

2.) У нас в духовке нет термометра .... Что Вы посоветуете в нашем случае ? Как разогреть духовку до нужной температуры ?

3.) И последнее .... У нас постоянная проблема в выпечке коржей .... Низ пригорает , а верх остаётся сырым .... Что делать в нашем случае ?

День рождение у мужа ЗАВТРА , хочу ему сделать этот торт ... Заранее огромное Вам спасибо за ответ ..... Очень жду ответа , с уважением , Аня ....

Ответ: 1. можно взять или 30% сметану или 35% сливки.
После того, как взобьёте их до жёсткости, добавьте 20% магазинную сметану, чтобы крем стал мягким. Такой крем лучше пропитает коржи. Если будете использовать сладкие сливки, то сахара в крем нужно значительно меньше.
2. Пеките при той температуре, при которой привыкли.
3. На противень насыпьте толстый слой крупной соли или чистого песка и ставьте форму с тестом прямо на этот противень.     Глэдис - 13.04.2011 13:24 неприятно писать отрицательный комментарий на сайте Ирины, которая мне очень симпатична, и рецептами которой я пользуюсь, но все же...
испекла этот торт и сильно разочарована. И удивлена восторженными отзывами. Торт НЕВЕРОЯТНО СЛАДКИЙ, просто чудовищно, до того, что сводит скулы. На 1 тортик стандартного размера идет 2 стакана сахара, 1/2 стакана меда и 1 стакан изюма!!! вкуса никакого не почувствовала, только дикая сладость. Семья есть отказалась, обозвав торт "посахаренный сахар в сахарном сиропе".
Мне очень жаль, так как подавляющее большинство рецептов Ирины - превосходны! А здесь, наверное, надо уменьшать количество сахара не на половину, а раза в четыре... Ответ: изюм и сметана должны быть кислыми. Они балансируют остальную сладость.
Если вместо сметаны брать сладкие сливки, тогда действительно с сахаром получится перебор. В этом случае в сливки нужно положить подкислитель - лимонный сок.     maddera - 26.03.2011 20:02 очень вкусный тортик получился! легкий в приготовлении - это дополнительный плюс!!!     maddera - 25.03.2011 19:40 Пеку сейчас торт. Странно - выстаивала тесто 6 часов, как по рецепту, но при выпечке коржи не увеличиваются в несколько раз, как обещано. Само тесто получилось густоватое, как сметана, цвет - почему-то темный, а не светлый, как на картинке. Наливаю блинчик - он после выпечки, конечно, становится по диаметру, как форма, а по высоте - где-то 3-4 мм всего... Почему такое может быть? Ответ: в холодильнике тесто остывает и загустевает.
Цвет зависит от цвета изюма. Гта 4 подарок пегорино фото. Поделитесь новостью Гта 4 подарок пегорино с друзьями!
Гта 4 подарок пегорино 21
Гта 4 подарок пегорино 25
Гта 4 подарок пегорино 64
Гта 4 подарок пегорино 35
Гта 4 подарок пегорино 26
Гта 4 подарок пегорино 19
Гта 4 подарок пегорино 99
Гта 4 подарок пегорино 41
Гта 4 подарок пегорино 10
Гта 4 подарок пегорино 98
Гта 4 подарок пегорино 74
Гта 4 подарок пегорино 91
Гта 4 подарок пегорино 75
Гта 4 подарок пегорино 52
Гта 4 подарок пегорино 7
Гта 4 подарок пегорино 82
Гта 4 подарок пегорино 26
Гта 4 подарок пегорино 10
Гта 4 подарок пегорино 93
Гта 4 подарок пегорино 36